Schiacciata con l'uva - Focaccia with grapes - Focaccia aux raisins

Con l'autunno che è arrivato e con la vendemmia in atto vi proponiamo un dolce tipicamente toscano, che viene prodotto solo in questo periodo "La schiacciata con l'uva".
La preparazione di questa schiacciata è legata ad un particolare tipo di uva, molto diffusa in Toscana, conosciuta come uva Canaiola che è un uvaggio che si trova in molte zone della regione e viene utilizzato nel Chianti come base insieme al Sangiovese, a cui conferisce morbidezza e colore, i cui chicchi grossi e un po’ acquosi non sono usati per vinificare e vengono usati per la realizzazione della schiacciata, grazie alla sua naturale dolcezza, che conferisce al dolce un'inconfondibile morbidezza, impregnandola degli umori naturali del mosto. 
Ricetta:
Ingredienti per 6 persone
- Uva nera (Canaiolo) 1 Kg
-  Pasta di pane 500 grammi
- Zucchero 150 grammi
- Olio d'oliva

 Lavorare la pasta di pane con 4 cucchiai d'olio e 50 grammi di zucchero. Su un tavolo infarinato si stende circa metà dell'impasto ricavandone una sfoglia sottile.
Ungere con dell’olio d’oliva una teglia e poi stendervi la sfoglia, coprire il tutto con 700 g di uva, cospargere con due cucchiai di zucchero e due cucchiai d’olio. Stendere la pasta avanzata facendo un altro strato, coprire con l’uva restante e sigillare bene i bordi con la sfoglia sottostante, piegandola sopra la nuova sfoglia che abbiamo messo.
Irrorare il tutto con un filo d'olio e cuocete a forno caldo per circa mezz'ora.

  
With the autumn has arrived and with the harvest in progress we propose a typical Tuscan dessert, which is produced only in this period "The focaccia with the grapes".
The preparation of this cake is tied to a particular type of grape, very widespread in Tuscany, known as grape Canaiola which is a blend that is found in many areas of the region and is used as a base in Chianti together to Sangiovese, which imparts softness and color, whose big grains and a little 'watery are not used to make wine, and are used for the realization of crushed, thanks to its natural sweetness, which gives the unmistakable sweet softness, imbuing the mood natural the must.
Recipe: 
Ingredients for 6 people 
- Grape (Canaiolo) 1 Kg
- Bread Dough 500 grams
- Sugar 150 grams
- Olive oil

Knead the dough with 4 tablespoons of olive oil and 50 grams of sugar. On a floured table lies approximately half of the dough obtaining a thin sheet.Grease a baking dish with olive oil and then stretching out the dough, cover with 700 g of grapes, sprinkle with two tablespoons of sugar and two tablespoons of olive oil.Roll out the remaining dough making another layer, cover with the remaining grapes and seal the edges with the dough underneath, bending over the new sheet that we put.Sprinkle everything with a little olive oil and bake in a hot oven for about half an hour.

  
Avec l'automne est arrivé et avec la récolte en cours nous proposer un dessert typique de la Toscane, qui n'est produit que dans cette période "Le focaccia avec du raisin".
 La préparation de ce gâteau est liée à un type particulier de raisin, très répandu en Toscane, connue sous le nom Canaiola raisin qui est un mélange que l'on retrouve dans de nombreuses zones de la région et est utilisé comme une base in Chianti ensemble de Sangiovese,ce qui confère douceur et de couleur, dont de grands grains et un peu de liquide ne sont pas utilisés pour faire du vin, et sont utilisés pour la réalisation de concassé, grâce à sa douceur naturelle, qui donne la douceur sucrée unique, imprégnant l'ambiance naturelle le moût.
Recette: 
Ingrédients pour 6 personnes 
- Grape (canaiolo) 1 kg
- Pâte à Pain 500 grammes
- Sucre 150 grammes
- Huile d'olive

Pétrir la pâte avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et 50 grammes de sucre. Sur une table farinée se trouve à environ la moitié de la pâte obtention d'une feuille mince. Graisser un plat allant au four avec de l'huile d'olive, puis étirant la pâte, couvrir avec 700 g de raisins, saupoudrer avec deux cuillères à soupe de sucre et deux cuillères à soupe d'huile d'olive.Etaler la pâte restante de faire une autre couche, couvrir avec des raisins restants et sceller les bords avec la pâte en dessous, se penchant sur la nouvelle feuille que nous mettons.Saupoudrer le tout avec un peu d'huile d'olive et faire cuire dans un four chaud pendant environ une demi-heure.

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