Ricetta della domenica : Arista e Talli - Recipe Sunday: Arista and Talli - Recette Dimanche: Arista et Talli

Tuscanyworld oggi vi vuole proporre una ricetta toscana molto saporita ma al contempo abbastanza leggera, che vi lascerà soddisfatti pienamente nonostante la sua semplicità.
 La ricetta di oggi è : Arista e Talli.

Ingredienti per 6 persone:

- una lombata di maiale (con osso): kg. 1,5
- due spicchi d'aglio
- rosmarino
- olio d'oliva
- sale e pepe

 Preparazione:

Legate bene il pezzo di carne con lo spago da arrosto dopo averlo ricollegato. Fate un trito con aglio, rosmarino, sale e pepe e mettetene la metà nella carne. Con il restante trito massaggiate la carne , poi mettetela in una teglia. Insaporitela all'interno con lo stesso trito. Ungete con mezzo bicchiere d'olio e fatela cuocere in forno medio per circa un'ora e mezzo. Una volta ben cotta, slegatela, affettate la carne, e servitela cosparsa con il sughetto di cottura. È d'uso, e consigliabile, cuocere nella stessa teglia delle patate tagliate a tocchi. Come alternativa nell'olietto di cottura si possono "tirare" dei rapini o del cavolo nero, lessati e battuti grossolanamente.Arista di maiale ben saporita e talli di rapai insaporiti nel grasso della carne sono un gran piatto invernale: un classico della cucina toscana.
Accompagnate tutto con un buon Chianti dei colli senesi, noi vi suggeriamo il Pietraserena , prodotto dalla famiglia Arrigoni a San Gimignano con bella vista sulle sue fantastiche torri, davvero ottimo.

Tuscanyworld today offers a Tuscan recipe very tasty but at the same time light , that will leave you fully satisfied despite its simplicity.

Today's recipe is: Arista and Talli.

Ingredients for 6 persons:

- A pork loin(bone-in) : kg. 1.5
- Two cloves of garlic
- rosemary
- Olive oil
- Salt and pepper

Tie the piece of meat with string from roast. Make a mixture with garlic, rosemary, salt and pepper and half mettetene in the flesh. With the remaining chopped massaged the meat, then place in a baking dish.Flavor inside with the same chopped. Grease with a half cup of olive oil and cook in a moderate oven for about an hour and a half. Once well cooked, slegatela, slice the meat, and serve sprinkled with the sauce cooking. It is customary and advisable to cook in the same pan, of potatoes cut into chunks. As an alternative cooking oil can "pull" of rapini or kale, boiled and beaten grossolanamente.Arista pork tasty and well seasoned Rapai of metals in the fat of the meat are a great winter dish, a classic Tuscan cuisine.Accompanied by a good Chianti of the Siena hills, we suggest the Pietraserena, produced by Arrigoni family in San Gimignano with its fantastic views of the beautiful towers, really good.

 Tuscanyworld offre aujourd'hui, une recette toscane très savoureux, mais en même temps grande légèreté, pour que vous laissera totalement satisfait malgré sa simplicité.

La recette d'aujourd'hui est: Arista et Talli.

Ingrédients pour 6 personnes:

- Un filet de porc (avec os): kg. 1.5
- Deux gousses d'ail
- Rosemary
- Huile d'olive
- Sel et poivre

Attachez le morceau de viande, avec de la ficelle de rôti . Faire un mélange avec de l'ail, le romarin, le sel et le poivre et la moitié mettetene dans la chair. Avec le reste,masser la viande, puis mettre dans un plat allant au four. Saveur à l'intérieur avec le même haché. Graisser avec une demi-tasse d'huile d'olive et faire cuire à four moyen pendant environ une heure et demie. Une fois bien cuit, slegatela, découper la viande et servir saupoudré avec la cuisson de la sauce. Il est de coutume et conseillé de cuire dans la même casserole de pommes de terre coupées en morceaux. En alternative dans l'huile  peut  être cuit «tirer» avec de rapini ou de frisè, coupé en gros morceaux. Arista porc Rapai savoureux et bien assaisonné et cuit battus de métaux dans la graisse de la viande sont un excellent plat d'hiver, une cuisine toscane classique.
 Accompagné d'un bon Chianti des collines de Sienne, nous vous suggérons le Pietraserena, produit par la famille Arrigoni à San Gimignano avec ses superbes vues sur les belles tours, vraiment bon.

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