Ricetta della domenica - Recipe Sunday - Recette dimanche

Buongiorno. Per questa domenica vi vogliamo proporre una ricetta molto antica, ottima per l'inverno e soprattutto che fa molto bene, La Garmugia Lucchese.
Speriamo vi piacerà.

Ingredienti :
- 50 gr di lardo
- 150 gr di polpa di manzo
- cipolline fresche
- 100 gr di carciofi
- 100 gr di piselli
- 100 gr di fave 
- 100 gr di punte di asparagi
- 1 lt di brodo
- sale
- pepe
- crostini di pane abbrustolito

Preparazione:
Prima di tutto sbucciare le fave, i piselli e pulire gli asparagi, tagliare a fettine le cipolline , tagliare il lardo a striscioline , mondare e tagliare i carciofi a fettine, avendo l'accortezza di metterli in acqua acidula in modo che non anneriscano.
A seguire far soffriggere un mazzo di cipolline fresche nel lardo tagliato a striscioline; aggiungere la polpa di manzo macinata, mescolando per qualche minuto.
Aggiungere le verdure precedentemente preparate facendole insaporire per bene, mescolando, per circa 15 minuti,fatto ciò versare un litro di brodo e portare ad ebollizione. Servire ben calda su crostini di pane abbrustolito.

Buon appetito.

 Good morning. For this Sunday we want to propose a very old recipe, perfect for the winter, and above all it does very well, La Garmugia Lucchese.  
We hope you will enjoy it.

Ingredients:  
- 50 grams of fat  
- 150 grams of lean beef
- Fresh spring onions  
- 100 grams of artichokes  
- 100 grams of peas  
- 100 grams of fava beans  
- 100 grams of asparagus tips
- 1 liter of broth  
- salt  
- pepper
- Toasted croutons

Preparation:
First of all clean, fava beans, peas and the asparagus, cut into slices the onions, cut the bacon into strips, peel and cut the artichokes into slices, making sure to put them in acidic water so they do not blacken.
A follow fry a bunch of spring onions in lard, cut into strips, add the chopped ground beef, stirring for a few minutes. Add the vegetables prepared in advance. Stirring for making good flavor, stirring, for about 15 minutes, after that pour a liter of broth and bring to a boil. Serve hot on toasted bread slices.

Bon appetite.

Bonjour. Pour ce dimanche, nous voulons proposer une recette très ancienne, parfait pour l'hiver, et surtout il fait très bien, La Garmugia  Lucchese.  
Nous espérons que vous apprécierez.
  
Ingrédients:
- 50 grammes de matières grasses  
- 150 grammes de boeuf maigre
- Oignons frais  
- 100 grammes d'artichauts  
- 100 grammes de petits pois  
- 100 grammes de haricots  
- 100 grammes de pointes d'asperges
- 1 litre de bouillon  
- Sel  
- Poivre
- Croûtons grillés

Préparation:
Tout d'abord, les fèves, les pois et nettoyer les asperges, couper en tranches les oignons, couper le bacon en lamelles, peler et couper les artichauts en tranches, en veillant à les mettre dans l'eau acide pour qu'ils ne noircissent pas. 
A suivre frire une botte d'oignons de printemps dans le lard, coupé en lanières, ajouter le boeuf haché haché, en remuant pendant quelques minutes. Ajouter les légumes préparés à l'avance, en brassant pour faire bonne saveur, pendant environ 15 minutes, après que versez un litre de bouillon et porter à ébullition. Servir chaud sur des tranches de pain grillé. 

Bon appétit.

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