Ricetta della domenica: Tordelli Lucchesi - Recipe Sunday: Tordelli Lucchesi - Recette Dimanche: Tordelli Lucchesi

Ingredienti per la pasta:
- 1 kg di farina
- 4 uova
- sale
- acqua quanto basta

Ingredienti per il ripieno:
- 300 gr di macinato magro
- mollica di pane bagnata nel latte
- 500 gr di bietola senza croste (lessata e tritata)
- aglio
- prezzemolo
- 1 fungo porcino (tritato)
- parmigiano
- sale e pepe
- noce moscata
- 3-4 uova

Preparazione della pasta:
Preparare la pasta lavorando a lungo tutti gli ingredienti, tirandola poi in una sfoglia sottile e ricavandone i quadrati da riempire, usando una rotella oppure un coppapasta.

Preparazione del ripieno:
Mescolare tutti gli ingredienti in un recipiente , impastandoli poi accuratamente fino ad ottenera un prodotto omogeneo.

Riempimento:
Mettere un cucchiaio dell'impasto per ogni tordello, sigillando poi con l'apposita rotella se la si è usata, o con il bordo tagliente di un bicchiere.

Fatto questo, lessare i tordelli in qcqua salata, scolarli quando vengono a galla e impiattarli servendoli con del ragù di carne. 
Buon appetito da Tuscanyworld.

Ingredients for the dough:
- 1 kg of flour
- 4 eggs
- salt
- Water as needed

Ingredients for the filling:
- 300 grams of minced lean
- Crumb of bread soaked in milk
- 500 g of chard without crusts (boiled and chopped)
- garlic
- parsley
- 1 porcini mushrooms (chopped)
- parmesan
- Salt and pepper
- Nutmeg
- 3-4 eggs

Preparing the dough:
Prepare the dough, by working a long time all the ingredients, then pulling it into a thin sheet, and obtaining the square to fill, using a wheel or a pastry cutter.

Preparing the filling:
Mix all ingredients in a bowl, then carefully knead until he will get a homogeneous product.

Filling:
Place a spoonful of the dough for each tordello, then seal with the special wheel, if  is used, or with the sharp edge of a glass.

Once this is done, boil tordelli  in salted water, drain when they are afloat and impiattarli, serving them with the meat sauce.
Bon appetite from Tuscanyworld.

Ingrédients pour la pâte:
- 1 kg de farine
- 4 œufs
- Sel
- L'eau au besoin

Ingrédients pour la garniture:
- 300 g de haché maigre
- Miette de pain trempé dans du lait
- 500 g de bettes sans croûte (bouillie et hachée)
- Ail
- persil
- 1 cèpes (haché)
- parmesan
- Sel et poivre
- Noix de muscade
- 3-4 oeufs

Préparation de la pâte:
Préparer la pâte en travaillant longtemps tous les ingrédients, puis en le tirant une pâte feuilletée mince, l'obtention carré à pourvoir, à l'aide d'une roue ou d'un coupe-pâte.

Préparation de la garniture:
Mélanger tous les ingrédients dans un bol, puis impastandoli soigneusement jusqu'à ce qu'il obtiendra un produit homogène.

Remplissage:
Placer une cuillerée de pâte pour chaque tordello, puis sceller avec la roue spéciale si  en utilise, ou avec le tranchant d'un verre.

Une fois cela fait, faire bouillir dans l'eau salée les Tordelli, drain quand ils sont à flot et impiattarli, les servir avec la sauce à la viande.
Bon appétit de Tuscanyworld.

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